6月 18, 2024

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ミシュランガイドはタンパのすべてのレストランに 3 つ星を与えています。

ミシュランガイドはタンパのすべてのレストランに 3 つ星を与えています。

マイアミ — タンパのいくつかのレストランがついに星を獲得しました。

権威あるミシュランガイドは史上初めて、タンパの 3 軒のレストラン (Roca、Coya、Lilac) に星を与え、それぞれ 1 つ星を獲得しました。

この待望の格付けは、同ガイドのフロリダでの2023年の発売を記念して、木曜の夜、マイアミのローンデポ・パークで開催された招待者限定のパーティーで発表された。 オーランド、マイアミ、タンパのレストランが対象となるのは今年で2年目で、同州への新しいインターナショナルガイドの参入の一環となる。

今年、フロリダ州で配布された新しいスターは 4 つだけで、そのうちの 3 つはタンパのレストランに行きました。 もう 1 つはマイアミ ビーチにあるトリスタン ブラントのタンバリン ルームに贈られました。

同ガイドはまた、木曜日、「質の高い食事を手頃な価格で提供する」レストランに与えられるビブグルマンのステータスをいくつかのレストランに授与した。 これらには、ヒマラヤ風の料理を専門とするネパール料理レストラン、Gorkhali Kitchenが含まれます。 ノース・ハイド・パークにあるギリシャ料理レストラン「Pumi」。 そして、昨年もビブグルマン評価を獲得した2軒のレストランは、ルースター&ザ・ティルと最近閉店したイチコロラーメンです。

ライラックは、Psomi のシェフ兼オーナーであるタンパ・クリスティーナ・テオフィロス氏に授与されたミシュラン・ヤング・シェフ・メダル、マシュー・ブレーデン氏に授与された特別功労賞を含む 4 つの特別賞を受賞しました。

料理界のオスカーの多くはジェームズ・ビアード賞とみなされますが、ミシュランガイドはおそらく最も人気があり尊敬されているレストラン評価システムであり、星評価を獲得したレストランに国際的な栄誉と評価を与えることで知られています。 レストランが獲得できる星の最大数は 3 つです。 このプロセスは最高機密であることが知られています。 検査官は匿名でレストランを訪問し、製品の品質、味の熟練度、技術の卓越性、キッチンの独特の特徴、訪問間のレストランの一貫性などの基準に基づいてレストランを判断します。

フロリダでこのガイドが創刊されて以来、地元のシェフたちは、追加の星と賞賛によってタンパベイ地域がさらに広く認知されることを期待してきました。

木曜日の発表により、タンパの料理界では一斉に安堵のため息が漏れた。昨年の春、ジェームス・ビアードとミシュランが衝撃的なデビューを果たした2年間の痛みがまだ残っている。当時、マイアミとオーランドのレストランは合計15の星を獲得したが、タンパのレストランは1つも星を獲得しなかった。カット。

タンパのモダンなイタリアン レストラン Rocca は、木曜日にミシュランの星を獲得したタンパの 3 軒のレストランのうちの 1 つです。 [ OCTAVIO JONES | Times ]

タンパ・ハイツの前哨店がビブグルマンのステータスを獲得した昨年のガラに続き、木曜日のスターは、トレンディなイタリア料理レストラン「ロッカ」のシェフ兼オーナーのブライス・ボンサックにとって歓迎すべきサプライズとなった。 星獲得を発表するプレスリリースの中で、ミシュランの検査員はレストランの信頼性とパスタがすべて社内で「巧みに」作られ、「古典的な味と微妙な技術を示している」と称賛した。 (このレストランは、2019 年のオープン時にタンパで初めてこの批評家から完璧な評価を獲得したレストランでもあります。)

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ボンサックさんは式典後、「言葉が出ない」と語った。 「昨年以来、私たちは本当にスター選手を家に連れて帰りたかったと思います。私たちには才能のあるチームがあり、一年中一生懸命働いてきました。」

ボンサック氏は、その夜をさらに良くしたのは、タンパの他のレストランが星を獲得しているのを見たことだと語った。

「これは市にとって大きな一歩だ」と彼は語った。

木曜日のイベントでも同様の意見を述べた人もいた。

「4人のうち3人、これはまさに例外的だ」と夫のエリックとともにハイドパークでモダンな日本料理レストラン「Koya」を経営するアドリアナ・フラリックさんは語った。 「何が起こるかわかりませんが、私たちはとても興奮しています。」

検査官らはメモの中で、高野の「日本料理のユニークな解釈」と「絶品シーフード」コースを称賛した。 夫婦は 2019 年の夏に 8 席の親密な omakase をオープンし、タンパベイ タイムズによって今年の最高の新しいレストランの 1 つに選ばれました。

木曜日の発表は、ライラックのエグゼクティブシェフ、ジョン・フレイザー氏の3つ目のミシュランの星をマークするもので、同氏のニューヨークのレストラン「ダブテイル」と「ニックス」は過去にそれぞれミシュランの一つ星を獲得している。 タイムズ誌の2022年のベストニューレストランの1つに選ばれたこの地中海料理レストランは、タンパの新しいウォーターストリート開発のエディションホテルに昨秋オープンしました。 フレイザー氏と料理長ジョシュ・ワークスマン氏が指揮する現代的な4コースメニュー(1人当たり140ドル)は、「地中海の影響、フロリダに焦点を当てた食材、そしてフランスの技術」でミシュランの検査員に感銘を与えた。

総料理長ジョン・フレイザー氏によるタンパ・エディション・ホテルのライラック・レストランが木曜日にミシュランの星を獲得した。
総料理長ジョン・フレイザー氏によるタンパ・エディション・ホテルのライラック・レストランが木曜日にミシュランの星を獲得した。 [ Courtesy of the Tampa Edition ]

もともと 1900 年にフランスのクレルモンフェランでアンドレとエドゥアールのミシュラン兄弟によって設立されたミシュラン ガイド (同名のフランスのタイヤ会社が発行) は、当初はドライバーの旅行計画を支援するために設計されました。 このガイドは 1926 年に高級レストランに対して星を発行し始め、1936 年までに 3 つ星評価システムが導入され、3 つ星が数あるレストランの中で最も人気があり認知されています。

長年にわたり、ヨーロッパに焦点を当てたこの出版物は、ニューヨーク、シカゴ、ワシントン D.C.、サンフランシスコ ベイエリアなど、アメリカのいくつかの都市のみに焦点を当ててきました。 最近、同社は進出都市から多額の資金投資を受けて存在感を拡大し始めています。 ガイド フロリダの新しいアプローチは、ガイド ミシュラン、州の観光マーケティング代理店ビジット フロリダ、およびタンパ、オーランド、マイアミの観光マーケティング協議会とのパートナーシップの成果です。

ミシュラン審査員からも高い評価をいただいたモダン日本料理レストラン「幸家」
モダン日本料理「幸家」は、「独自の解釈による日本料理」と「絶品海鮮」コースでミシュラン審査員から高い評価をいただいております。 [ Courtesy of Koya ]

木曜日に新たなスターを迎えたレストランは4軒だけだったが、フロリダのガイドスターやビブグルマン受賞者はすべてこのイベントで祝われた。 『コンプリート フロリダ ガイド』には現在 19 軒のオールスター レストランが掲載されており、マイアミのラトリエ ドゥ ジョエル ロブションが唯一の 2 つ星評価を獲得しています。 さらに 33 軒のレストランがビブグルマンのステータスを獲得しました。

このガイドにはさらに 92 軒のおすすめレストランもリストされており、そのうち 18 軒はタンパにあり、特にポンテ、ベルンズ ステーキ ハウス、シナなどがあります。

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