1月 29, 2023

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スコットランドと日本をつなぐトマディン蒸溜所は、白川 1958 と共にウィスキーの歴史の一部を再現します

白川 1958年 宝酒造。

過去数十年でウィスキー シーンがウィスキー愛好家の間で有名になった国を 1 つ挙げるとすれば、それは日本です。

創業者の父である竹津郎正孝は、スコットランドでの勉強と仕事を通じて業界の要点を学び、その知識を故郷に持ち帰りました。また、1920 年代にウイスキー業界が繁栄し始めた日本初のウイスキー蒸留所を設立した鳥信治郎です。 . 、そして世界的に有名な企業であるサントリー。

スコッチとジャパニーズ ウイスキーの間には強いつながりがあり、ジャパニーズ ウイスキーはスコットランドの製造方法に深く影響を受けています。

しかし、インヴァネスに本拠を置く蒸留所ディストリビューターが今年初めにジャパニーズ ウイスキーの歴史の一部になったことは驚きでした。

失われた白川蒸留所の希少なウイスキーが、実際にトマティン蒸留所によって今年初めに再リリースされました。これは、2 つの蒸留所である宝酒造の共通のテーマです。

ドマディン蒸溜所のブランド大使であるスコット・アダムソンは、「業界からこのような話を聞いたことはないと思います。

「このウイスキーが最初に発明され、瓶詰めされ、発売されたことに多くの人々を驚かせたと思いますが、このウイスキーを発売したのはスコットランドのハイランド地方の蒸留所でした…それは興味深い話です.」

1939 年に大黒ぶどう酒 (日本のウイスキーの歴史のもう 1 つの重要な部分である軽井沢蒸溜所の背後にある会社) によって同名の市で福島に設立された白河蒸溜所は、後に 1947 年に宝酒造に買収されました。 約 65 年間操業し、1951 年から 1969 年にかけてモルト ウイスキーを製造しました。これは、日本で最初にモルト ウイスキーを製造した蒸留所の 1 つです。 生産されたウイスキーのほとんどは、宝酒造の主力ブレンデッド ウイスキー ブランド「キング」に使用されました。 しかし、白川にとって70年代は没落の年だった。

「1970年代以降、宝酒造をはじめとする多くの日本のウイスキーメーカーがスコットランドからモルトウイスキーを輸入し始めたため、1970年代のウイスキーにはスコッチウイスキーが多く含まれていました。白河にはまだウイスキーが作られていました。

「1986 年、同社はトマティン蒸留所を買収しました。トマティン蒸留所は、モルト ウイスキーの世界最大の生産者の 1 つでしたが、わずか 2 年前に清算されました。宝酒造は、そこから受け取ったモルト ウイスキーの供給を失うのではなく、蒸留所を買いたかった

「今では完全に変わりました」と Adamson 氏は言います。 「私たちは非常に小さく、量よりも質に重点を置いていますが、宝酒造に連絡を取りました。」

「私たちと彼らとの関係は非常に興味深いものです。テスト用のトマチンは 1986 年以来日本人が所有しており、そのような機会に言及するたびに、それが何を意味するのかについて健全な懐疑論に遭遇することがよくあります.

「私が常に答えてきたのは、まず第一に、トマティンが1986年に買収されていなければ、まだ閉鎖された蒸留所であった可能性があるということです。文化と伝統と歴史を重んじる国にとって、あなたはできません。日本企業よりも良い国が買収してくれることを願っています。

「今日のようなささいなことですが、私たちは 30 のコテージを持っています。私たちはまだ家を所有し、スタッフにいくつかを提供しているスコットランドで最後の蒸留所であるため、そこには 3 代目、4 代目、5 代目の蒸留所が住んでいます。 サイトに。 1980 年代に閉鎖された蒸留所の多くにとって、最初のステップは家を売却することでした。

白河蒸溜所の説明。
白河蒸溜所の説明。

白河がウィスキーの製造をやめた後、ソース (米、大麦などの原料を蒸留して作られる蒸留酒) を製造し、80 年代に日本で一番の売り手となりました。 その後、白河蒸溜所は2003年に取り壊されました。 ジャパニーズウイスキーの歴史において、小さいながらも非常に重要な部分が失われました。 2011年、蒸留所が建設された土地は、地震後の緊急シェルターを建設するために福島県に与えられました。

トマティン蒸溜所のマネージング・ディレクターであるスティーブン・ブレムナーは、親会社である宝酒造の日本におけるモルトウイスキー製造の歴史に魅了されました。 彼はさらに多くのことを明らかにすることを決意し、以前の従業員からウイスキー製造に関する逸話的な情報をまとめ、白河のシングルモルト ジャパニーズ ウイスキー製造の過去に光を当てる可能性のある長い間失われていた文書を探しました。

Kenny Steele と Stephen Bremner が、新しいリリースと Highland Hospice の仕事についてドラマを提起します。
Kenny Steele と Stephen Bremner が、新しいリリースと Highland Hospice の仕事についてドラマを提起します。

2019年、宝酒造の黒壁蔵で最後の小包が確認されました。 液体は1958年に蒸留され、後にセラミックジャーに移されました. 白河の閉店時、九州の宝酒造の工場でステンレスタンクで保管されていました。

「今日このウィスキーを飲んでいる唯一の理由です」とアダムソンは言いました。

「また、これがジャパニーズ ウイスキーでリリースされた最古のヴィンテージ シングル モルトであり、1958 年より前に日本でリリースされたヴィンテージ シングル モルトの記録がないこともわかりました。したがって、この発見はストーリー上重要なだけではありません。白川、それはジャパニーズウイスキーの歴史において非常に重要です。

分析と研究によると、この液体はオーク樽で熟成されることが知られているが、細胞の種類と熟成期間はまだ不明である、と彼は述べた. 知られているのは、蒸溜所が主に国産大麦とミズナラ樽を使用していた時代にさかのぼるということです。

1500 本限定の白川 1958 は、蒸留所のウェブサイトやその他の厳選された小売店から購入でき、価格は 25,000 ポンドからです。

おいしいコツ

白川 1958年 宝酒造。
白川 1958年 宝酒造。

それは非常に魅力的なドラムで、多層的で複雑で、灰色の感性、おいしい要素と甘い要素の非常に興味深い相互作用です。

ウッドが鼻の最前線にあり、マヌカハニーと組み合わされた樹脂のノートが、塩漬けのポップコーン、バーベキューの後の灰、そしてアロマに発展します。 この複雑さは味わいに続き、涼しい部屋での香の質感、コショウのキックとの微妙なスモーキーなバランス、そしてアニスのような予想外の新鮮さが背景にあります。 仕上げは、85% (またはプラス) のダーク チョコレートのリッチでパウダリーな感触を連想させます。 うま味、塩味が背景に残ります。


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